Bauernbrötchen

Bauernbrötchen

Zutaten:

300 g Weizenmehl Typ 550

620 g Roggenmehl Typ 1050

80 g Sauerteilgpulver (ich benutze Lumara)

1 Päckchen Trockenhefe (ich benutze Lumara)

100 g Röstzwiebeln

1 EL Backmalz 

20 g Salz

1 EL Brotgewürz rustikal

1 EL Brotkräutermischung

1-2 EL Haselnuss Dattel Balsam

760 g Wasser (38 C)

Zubereitung:

Alle Zutaten ca 10 min gut verkneten. Den Teig ca 30 min gehen lassen. Nimmt man keine Lumarahefe kann es bis zu 1 h dauern. Den Teig gut walken und in 12 gleiche Teile teilen. Die Börtchen gut schleifen, die Stoneware oder das Backblech mehlen. In den kalten Ofen geben. Mit 240 C ca 30 Minuten backen. Schmecken sehr lecker!