ellens-allerlei: Mai 2020

Freitag, 29. Mai 2020

Lachs mit Aioli-Kruste

(Achtung Suchtgefahr 😋😋)

Zutaten:

2 Lachsfilets (gefroren)

Zitrone

Aioli Pesto von ellens-allerlei

Tomaten

Zubereitung:

Die Lachsfilets im gefrorenem Zustand auf die Stoneware (ich bevorzuge Pampered Chef) setzen. Mit Zitrone beträufeln. Aioli Pesto fertig angerührt auf den Lachs geben. Für ca 40 Minuten bei 200 C Ober-und Unterhitze in den Ofen schieben. Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Aioli Pesto geben und noch 5 Minuten mitgaren. Ein sehr einfaches und schnelles Gericht....schmeck mega lecker!

Montag, 25. Mai 2020

Erdbeersahnelikör

erhältnlich in 500 ml, 350 ml und 200 ml

Cremiger Likör mit dem Geschmack aromatischer Erdbeeren, die durch die lange Reifung nach Sonne und Sommer schmecken. Fruchtig-süß und einfach nur lecker, zum Beispiel pur oder auf Eis, in Cocktails oder Nachspeisen.

16 % Vol.

Limoncello Likör

erhältlich in 500 ml, 350 ml und 200 ml

Feinfruchtig und erfrischend im Geschmack. Der ideale Sommerlikör für Cocktails, Mischgetränke und Bowle..

30 % Vol.

Sonntag, 24. Mai 2020

Amarena Kirsch Schokoladenkuchen

Zutaten:

8 Eier getrennt (Eiweiß zu Schnee schlagen)

400g weiche Butter

400 g Zucker

400 g Mehl

2 EL Backpulver

150 g Amarena Kirsch Likör von ellens-allerlei

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Zum Eigelb Zucker und Butter zugeben und mindestns 2 Minuten gut verrühren. Mehl, Backpulver und Likör hinzugeben und wieder gut verrühren. Zum Schluß den Eischnee locker unterheben, in eine Backform 26 cm Durchmesser geben und bei 200 C Ober-/Unterhitze für ca 1 h backen. Tipp: nach ca 20 min mit Backpapier abdecken

Samstag, 23. Mai 2020

Cheeseburger (für mich der beste Cheeseburger der Welt😇)

Cheeseburger

Zutaten:

1 Burgerbrötchchen

2 Stck. Salat

1 Rinderpaddy (gegart auf dem Grill oder auf der White Lady von Pamperes Chef)

2 Scheiben Schinkenspeck (ebenfalls auf der White Lady geröstet)

1 Scheibe Cheddar Käse

1 Tomate geschnitten

1 Zwiebel geschnitten

2 Essiggurken geschnitten

3 EL BBQ Chili

3 EL BBQ Classic

3 EL Tomatenketchup

1 EL Mayonnaise

Zubereitung:

Burgerbrötchen durchschneiden und kurz auf dem Grill rösten. Auf der unteren Seiten des Burgerbrötchens die BBQ Chili verteilen. Zuerst den Salat auflegen, darauf den Paddy geben. Tomate, Zwiebel, Essiggurke, geröstetet Schinkenspeck, BBQ Classic verteilen. Käse daraufgeben und wieder Salat auflegen. Den oberen Teil des Burgerbrötchens mit Ketchup, Senf und Myonaise bestreichen und auf den Burger setzen. Fertig und guten Appetit. Dazu passen perfekt Pommes.

Käsespätzle a la Ellen

Zutaten:

500 g Spätzle

2 Zwiebeln (klein geschnitten)

1 Brühwürfel

3 EL Röstzwiebelöl ellens-allerlei

400 g Sahne

400 g geriebener Gauda

100 g Röstzwiebeln

Zubereitung:

Spätze nach Packungsbeileige zubereiten und zur Seite stellen. Zwiebeln mit Röstzwiebelöl scharf anbraten. Sahne, Brühwürfel zugeben und erhitzen (nicht kochen). 200 g Käse hinzugeben und gut umrühen. Wenn sich der Käse aufgelöst hat, Spätzle hinzufügen. Umrühren und in eine Auflaufform geben. Röstzwiebeln darüber verteilen. Restlichen Käse als Abschluss darüber geben. Bei 200 C Ober- und Unterhize für ca 30 Minuten backen.

Dazu passt hervorragend ein Salat!

Erdbeereis mit Erdbeerlikör (auch für Kinder geeignet)

Erdbeereis mit Erdbeerlikör

(auch für Kinder geeignet)

Zutaten:

2 Vanilleschoten (schmeckt auch prima ohne)
500 g frische oder aufgetaute Erdbeeren

400 g Vollmilch

200 g Erdbeerlikör ellens-allerlei

200 g Sahne

180 g Zucker

6 Eigelb

1 Prise Salz

Zubereitung:

Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und Mark herauskratzen. Mark und Schoten in einen kleinen Kochtopf geben. Erdbeeren in einem Mixer ganz fein pürieren. Erdbeeren, Milch, Erdbeerlikör von ellens-allerlei, Sahne, Zucker und verquirltes Eigelb und Salz zu der Vanille hinzugeben. Alles auf niedriger Stufe mindestens 10 Minuten gut durchkochen lassen. Nicht kochen!

Danach alles in einen Gefrierbehälter geben, abhühlen lassen und über Nacht eingefrieren. Am nächsten Tag geniessen. Für die Erwachsenen mit Erdbeerlikör als Topping zu empfehlen.
Sehr lecker auch zu Kuchen.

Obstsalat a la ellens-allerlei

Zutaten:

300 g gemischtes Obst nach Geschmack (hier: Trauben, Pfirsich, Erdbeeren, Apfel)

etwas Zucker nach Geschmack

2 EL Ananas Crema

2 EL Mango Crema

Zubereitung:

Obst klein schneiden mit Zucker, Ananas Crema und Mango Crema über dem Obst verteilen. Gut vermischen und mindestens 2 h ziehen lassen. Einfach und super lecker!

Sonntag, 17. Mai 2020

Cremiger Erdbeerpudding

Zutaten:

500 g Erdbeeren

50 g Sahne

50 g Erdbeerlikör

60 g Speisestärke (wer gerne festen Pudding mag nimmt besser 80 g Stärke)

1 Ei

Zubereitung:

Alles in den Mixer geben und mindestens 1 Minute gut durchmixen lassen, bis die Erdbeeren zu Brei geworden sind.

Alles in einen Topf geben und mindestens 8 Minuten aufkochen lassen. Alles in Dessertschälchen füllen und im Kühlschrank! abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Erdbeermilchshake für Erwachsene

Erdbeermilchshake

für Erwachsene

Zutaten:

250 g Erdbeeren

400 ml Milch

Zucker nach Geschmack

200 ml Erdbeerlikör

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixer oder Thermomix geben. Ca 1 Minute mixen und fertig ist ein toller Shake für

ca 4 Personen.

Mittwoch, 13. Mai 2020

Piri Piri Garnelenpfanne

Piri Piri Garnelenpfanne a la Ellen

Zutaten:

400 g Garnelen frisch oder aufgetaut

3 Zehen Knoblauch

2 EL Bruschetta Verde Pesto (angerührt)

Prise Salz

1 Zweig Rosmarin

3 EL Kräuter-Knoblauch Öl

beim Servieren 2 TL Piri Piri Öl

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken und mit dem Kräuter-Knoblauch zusammen mit den Garnelen anbraten. Eine Prise Salz und das Pesto Verde hinzugeben und zusammen mit dem Rosmarin noch etwas kross anbraten. Auf den Tellern verteilen und zur Würze noch das Piri Piri Öl darüber geben. Sehr leckere Vorspeise.

Parmesanschnitzel

Zutaten:

Paniermehl

Eier

Mehl

Puten-/Schweineschnitzel

Gewürze

White Lady (oder andere Stoneware) mit Parmesanöl einstreichen. Schnitzel würzen und panieren. Auf der Stoneware verteilen und ebenfalls mit Parmesanöl einstreichen. Bei 200 C Unter-/und Oberhitze ca 30 bis 35 Minuten braten. Ein knuspriger Genuss!

Samstag, 2. Mai 2020

Marmelade mit Wildbrombeere Crema

Zutaten:

750 g Brombeeren

250 g Johannisbeeren

500 g Gelierzucker 2:1
3-4 EL Wildbrombeere Crema

Vanilleextrakt 4 Tropfen

2 Zweige Thymian

Zubereitung:

Früchte aufkochen und pürieren. Gelierzucker, Wildbrombeere Crema, Vanillezucker und Thymian hinzugeben und ca 20 Minuten köcheln lassen. Auf einem kleinen Teller eine Gelierprobe machen und in Gläser abfüllen.

https://ellens-allerlei.blogspot.com/2020/04/wildbrombeere-crema.html

Freitag, 1. Mai 2020

Steinpilznudeln mit Pilzrahmsoße a la Ellen

Zutaten:

400 g Pilze (ich züchte die Pilze in Kulturen)
400 g Sahne
400 g Brühe
1 Packung Steinpilznudeln von ellens-allerlei
3 EL Steinpilzöl von ellens-allerlei

Zubereitung:

Pilze schneiden und in eine Pfanne geben, EL Steinpilzöl darüber geben und braten. Sahne uns Brühe hinzugeben und fertig ist eine besonders leckere Soße zu Nudeln, Reis, Knödeln und Fleisch.

Steinpilznudeln nach Packungsanleitung zubreiten und beiden zusammen genießen.

Bauernbrot mit Honig Walnuss Balsam

Zutaten:

500 g Weizenmehl Typ 405

500 g Roggenmehl Typ 1050

1/2 TL Zucker

20 g Salz

2 EL Brotgewürz rustikal

2 EL Honig Walnuss Balsam

100 g Röstzwiebeln (schmeckt auch zu süßen Speißen)

1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe

670 ml lauwarmes Wasser (ca. 35 C)

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben (Würfelhefe erst mit lauwarmen Wasser auflösen). Alles mindestens 5 Minuten guten mit der Küchenmaschinen durchkneten. Dann den Teig in eine Form mit Deckel geben. Teig etwas bemehlen. (Ich backe mein Brot im großen Ofenmeister von Pampered Chef. Ist ideal auch zur Aufbewahung des Brotes.)

An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis die Form gefüllt ist, dann bei 240 C Ober/Unterhitze 10 Minuten backen, dann den Backofen auf 190 C runter drehen und das Brot für weitere 50 Minuten backen.