Gulasch auf besondere Weise

 Zutaten:

1.000 g Rindergulasch 

Steak- und Grillsalz

Paprika

1 Zwiebel

1 rote Paprika

200 ml Rotwein

500 ml Brühe

2 EL Feigenbalsam

2 EL Dattelzucker

 

 Zubereitung:

Den Gulasch mit Steak- und Grillsalz und Paprika zusammen mit der geschnittenen Zwiebel scharf anbraten. Jetzt den Dattelzucker zugeben und nochmals etwas braten. Den Rotwein und die Paprika zugeben. Alles etwas reduzieren lassen. Die Brühe hinzugeben und mindestens 2-3 h köcheln lassen. Bei Bedarf etwas eindicken.

Spätzleauflauf mit Feldsalat

 Zutaten:

250 g Feldsalat

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

100 g gekochter Schinken

1 Dose geschnittene Champignons

1 Becher Sahne

250 ml Brühe

20 g Speisestärke

3 EL Röstzwiebelöl

Salat- und Gemüsesalz nach Geschmack

2 EL Kräuter-Knoblauch Dip

1 EL Bruschetta Dip

400 g frische Spätzel (Kühlregal oder selbst gemacht)

3- 4 EL Dressing (Rauchspeck und Haselnuss Balsam)

 

 

 Zubereitung:

Die Zwiebel und den gekochten Schinken klein schneiden und mit dem Röstzwiebelöl anbraten. Die Champions, Brühe und Sahne hinzugeben. Kräuter-Knoblauch Dip und Bruschetta Dip mit der Speisestärke einrühren. Jetzt die Spätzle hinzugeben, umrühren und in eine Auflaufform füllen.

Bei 200 C Ober-/Unterhitze ca 20 Minuten backen und mit dem Feldsalat genießen.

Die Knoblauchzehe sehr fein scheinden, über den geputzen Feldsalat geben. Mit dem Salat-und Gemüsesalz sowie dem Dressing anmachen.

 

Tipp: Daz

Kartoffel-Linsen Eintopf a la ellens-allerlei

 Zutaten:

6 große festkochende Kartoffeln 

2 große Karotten

ca 200 g rote eingeweichte Linsen

1 Stange Lauch

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 bis 1,5 Liter Gemüsebrühe

1 große Zwiebel

3 EL Röstzwiebelöl

1 kleiner Bund Petersilie

Salat- und Gemüsesalz nach Geschmack

2 EL Chimichurri Dip

 

 

 Zubereitung:

Die Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Lauch und Frühlingszwieben klein schneiden und mit dem Röstzwiebelöl leicht anbraten, dann die Linsen und die Brühe hinzugeben. Alles leicht köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln gar sind. Dann noch mit dem Salz, Petersilie und den Chimichurri Dip würze und genießen.

 

Tipp: Dazu schmecken die Pizzawaffeln perfekt!

Tiramisu - auch mal anders

 Zutaten:

ca. 300 g Löffelbiscuits 

2 Eier und ein zusätzliches Eigelb

130 g Zucker

2 EL Arabischer Zucker

500 g Mascarpone

ca 500 ml kalter Kaffee

ein guter Schuß Chocoalte Brandy 

3 EL Kaba 

 Zubereitung:

Zuerst die Creme, wie folgt, herstellen. Die Eier mit dem Zucker solange schaumig rühren, bis der Schaum sehr hell geworden ist. Das dauert in der Regel ca 6 bis 8 Minuten. Dann die Mascarpone löffelweise hinzugeben.

Die Löffelbiscuits in dem Kaffee mit de Brandy gut tunken und in eine Auflaufform geben.

Die Hälfte der Creme darüber verteilen. Den Vorgang nochmals wiederholen und das ganze für ca 3 h in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kaba und etwas Arabischem Zucker bestreuen.

 

Tipp: Wer Dattel mag, kann ca 100 g ganz klein schneiden und zur Creme geben. In diesem Fall den Arabischen Zucker mit dem Dattelzucker austauschen! 

Pizzawaffeln - schmecken warm und kalt

 Zutaten:

30 g geriebener Parmesan

100 g Salami

1 Zwiebel

100 g gekochter Schinken

4 Eier

250 g Mehl

1 TL Backpulver

130 ml Wasser

1 EL Kräuter-Knoblauch Dip

 Zubereitung:

Salami, Schinken und Zwiebeln sehr fein schneiden. Alle weitere Zutaten hinzugeben und gut verrühren und in einem Waffeleisen backen.

Tipp: Schmecken sehr gut zu herzhaften Suppen oder Eintöpfen oder auch perfekt zu meinen verschiedenen Dips!

Orangencreme Sahnelikör

 

Orangencreme Sahnelikör

erhältlich in 500 ml, 350 ml oder 200 ml

  Dieser Likör verwöhnt den Gaumen mit zarter weicher Sahne. Schmeckt nach leckeren Orangen, hier kann man einfach nicht widerstehen.

Orangenöl

 

Orangenöl

erhältlich in 250 ml oder 100 ml

  Fruchtige Orangen werden gleichzeitig mit frischen Oliven gepresst. Diese Spezialität verleiht Fisch, Scampi, Paella, Grillgemüse, Salat und Gebäck eine feine Zitrusnote.

Früchtetee

 Die Früchtetees bestehen aus biologisch angebauten Zutaten ohne jegliche Zusatzstoffe oder Duftstoffe!

Verbrauch: lediglich 1 TL Tee auf 200 ml Wasser

Zubereitung: Wasser auf 100 C erhitzen und den Tee nach der jeweiligen Zubereitsempfehlung ziehen lassen!

Punsch

Heidelbeerpunsch und Bratapfelpunsch

 erhältlich in 750 ml

 

 Das besondere an diesem Punsch ist der Geschmack, der nicht nur aus den üblichen Gewürzen besteht, sondern auch aus Fruchtzusätzen. Dieses Getränk hat einen sehr fruchtigen, süßen Fruchtgeschmack und schmeckt besonders an kalten Tagen heiß (ideale Temperatur ist 72 Grad). Oder an warmen Tagen kalt mit Eiswürfeln!  

Eierlikör-Torte

 Zutaten:

  100 g Lumara Biscuit Fein

100 g Mehl

100 g Zucker

100 ml Wasser

5 Eier

 

1 Packung Vanillepudding

2 EL Zucker

200 ml Milch

75 ml Eierlikör Traum aus Schokoladentrüffel

 

2 Packungen Sahne

3 Päckchen Sahnesteif

2 EL Zucker

50 ml Eierlikör Traum aus Schokoladentrüffel

 

Zutaten zur Verzierung jeh nach Geschmack 

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig alle zusammen in eine Schüssel geben und 8 Minuten aufschlagen. Dann in eine gefettete Form geben und bei 200 C ca 30 Minuten backen (ich habe hier die Herzform von Lumara benutzt). Ich backe meinen Biscuit immer bereits einen Tag vor der Verzierung.

Für die Füllung den Pudding zubereiten und nachdem er etwas abgekühlt ist, den Eierlikör unterrühren und kalt stellen. 

Parallel dazu die Sahne schlagen und dann die Torte mit der Puddingcreme füllen und mit der Sahne verzieren. 

einfache Spiegeleier mit Schwarzwälder Schinken und Zwiebeln

 Zutaten:

  200 g Schwarzwälder Schinken

1 TL Rauchspecköl

1 kleingeschnittene Zwiebel

6 Eier

eine große Prise Provencesalz

Zubereitung:

Alle Zutaten auf eine geölte (hier mit Rauchspecköl) feuerfeste Form wie auf dem Bild gezeigt, verteilen und für ca 20 Minuten bei 220 C Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben (ich benutze den James von Pampered Chef, damit wird der Schinken sehr kross). Dann den Schinken zur Seite schieben und die Eier darauf verteilen. Nochmals für ca 5 Minuten in den Ofen geben. Danach die Eier reichlich mit Provencesalz würzen.

Heringsalat

 Zutaten:

  6 eingelegte Heringe

6 kleine Essiggurken

3 Eier

2 kleine Zwiebeln

2 Äpfel

200 ml Sahne

etwas Milch

1 EL Kräuter-Knoblauch Dip

1 EL Ailoi Pesto

Zubereitung:

Die Zutaten klein schneiden und in eine Schüssel geben. Gewürze und Sahne darüber verteilen. Milch nach Bedarf hinzugeben. Mindestens 2 h ziehen lassen. Dazu schmecken hervorragend Ofenkartoffeln.

Pizzabrötchen

 Zutaten:

  5 Brötchen

100g geriebener Gauda

1 rote Paprika

100 g Salami

100 g Schinken

1 Glas geschnittene Champions

100 g Sahne

1 Prise Salz

1 EL Kräuter-Knoblauch Dip

1 EL Bruschetta Dip

 

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben (die Zutaten sehr klein schneiden, oder im Mixer zerkleinern). Die Brötchen halbieren und auf eine feuerfeste Form geben (ich benutze hier am liebsten meinen James von Pamoered Chef, denn darauf werden die Brötchen schön knackig). Die Mischung auf die halbierten Brötchen geben. Bei 180 C Ober- und Unterhitze für ca 30 Minuten backen.

allerlei Fruchtcrumble

 Zutaten:

  Frucht nach Geschmack

hier Kirschen,

Kirschen mit Bananen,

Äpfel und

Birnen

 

175 g brauner Zucker

2 EL aromatisierter Zucker nach Geschmack

100 g Mehl

75 g Haferflocken

125 g Butter

 

Zubereitung:

Obst schneiden und in eine feuerfeste Form geben. Ich benutzte hier gerne meine Formen von Pampered Chef, da wird das Obst sehr lecker und die Crumbles sehr knusprig. Aus den restlichen Zutaten die Crumbles zubereiten und über das Obst geben. Ich gebe dann gerne noch etwas aromatisierten Zucker über die Crumbles, das sorgt für noch mehr Crunch.

Schmeck hervorragend zu Sahne oder etwas Vanilleeis und darüber einen kleinen Schluck Vanillekipferllikör.

Guten Appetit :) 

 

Pralinen

 Von September bis April kann ich leckere handgefertigte Pralinen anbieten. Hergestellt werden diese Pralinen aus meinen Essigen und Likören.

Erhältlich in den Sorten:

alkoholfrei: Cranberry Crema, Honig Walnuss Balsam und Haselnuss Dattel Balsam

mit Alkohol: Orangencreme, Vanillekipferl, Amarana Kirsch, Pistazie, Christmas Berry, Schoko Chili, Erdbeere und Eierlikör 

Erhätlich in 24er, 12er und 3er Packungen.

 In der Vorweihnachtszeit gibt es auch einen Pralienenadventskalender!