Friss dich dumm Brot

Zutaten:

520 g Wasser

11 g Hefe (ich bevorzuge die Hefe von Lumara)

200 g Weizenmehl Typ 550

200 g Weizenmehl Typ 1050

200 g Roggenmehl Tap 1150

2,5 TL Salz

1 EL Brotgewürz deftig

2 EL Marula Crema

Zubereitung:

Alle Zutaten mindestens 5 Minuten kneten. 1 h gehen lassen, gut walken und dann bei 240 C Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Brot in den nicht vorgeheitzen Backofen schieben.

Krustenbrot mit Bierbalsam

Krustenbrot mit Bierbalsam

Zutaten:

350 g Weizenmehl Tap 550

150 g Roggenmehl Typ 1150

1 Packung Trockenhefe (ich benutze Lumara), wer andere Hefe benutzt empfehle ich, 1-2 Packungen Trockenhefe zu benutzen

2 TL Salz

240 g Wasser (lauwarm)

100 g Joghurt

2 EL Bierbalsam

1 EL Brotgewürz mild

ich benutze noch 100 g Röstzwiebeln, schmeckt aber auch prima ohne

 Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig kneten (mindestens 5 Minuten). Teig gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat. Danach kneten und in den bemehlten Ofenmeister geben. Mit dem Deckel in den kalten Backofen geben. Bei 240 C Ober- und Unterhitze ca 60 Minuten backen.

 

Heidelbeertropfenkuchen mit Heidelbeerbaiser

Heidelbeertropfenkuchen 

mit Heidelbeerbaiser

Zutaten:

500 g Weizenmehl

1 Packung Trockenhefe (ich verwende Lumara)

1 Ei

290 ml Milch (handwarm)

1 EL Heidelbeerbalsam

ca. 300 g Heidelbeeren

6 Eigelb

9 EL Zucker

2 EL Heidelbeerbalsam

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verkneten und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Deshalb benutze ich die Lumara Hefe. Die geht besonders gut.

Den Teil ausrollen und auf ein Blech geben. Ich benutze hierzu den James von Pampered Chef, darauf wird alles knusprig und bleibt trotzdem saftig. Jetzt die Eier trennen. Eigelb zum Teil auf den Kuchen streichen. Der Rest des Eigelbs bleibt leider übrig. Auf den Teig die Heidelbeeren geben. Den Kuchen bei vorgeheiztem Backofen 200 C Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben.  Den Eischnee schlagen, bis der erste Schaum entsteht. Jetzt den Heidelbeerbalsam und der Zucker hinzugeben und weiterschlagen, bis ein schöner fester Baier entsteht. Nach 20 Minuten Backzeit den Baiser auf die Heidelbeeren geben und den Kuchen nochmals für ca. 10 Minuten weiterbacken. Dann den Ofen ausschalten. Nach 5 Minuten den Ofen etwas öffnen. Nach weiteren 10 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen. Auf dem Baiser entstehen die typischen "Tränen". 

Durch die Zugabe des Heidelbeerbalsams explodiert der Geschack regelrecht. Schmeckt super lecker lauwarm oder kalt.